今年はすごいよ。

一日で梅酢が上がってきた。

二日目でもう上まで来て、十分。

重しを取って赤しそを入れて一日。

次の日には真っ赤に染まっている。

大成功。

今年の梅はとてもよかったみたい。

13パーセントの塩加減なのに。


去年は15パーセントでなかなか梅酢が上がらず毎日やきもきしたけど。

しかも干しても硬くてしょっぱかった。

去年の梅干しがまだたくさんある…



そして今年は梅ジュースもよくできている。

こちらは氷砂糖ではなくはちみつで作ってみた。

しかもマヌカハニー。

80パーセントほどで。

去年のは梅1キロに氷砂糖1キロの100パーセント漬けだったから、甘くて飲みにくかった。

だけど、どのレシピを見ても1対1なのでそれだけ入れなければだめなのかと思っていたけど、

溶け残っていたし、それを無理やり溶かしたのがよくなかった。



夏の暑い盛りに炭酸で割って飲むのが楽しみ…

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